die Tag-und-Nacht-Gleiche liegt hinter uns, die Tage werden kürzer und wir rücken langsam wieder ein bisschen näher zusammen. Hallo, ihr Nachtschattengewächse – wir haben was zum Löffeln für euch.

Dino hat die Küche inzwischen auf Kuschelbetrieb gestellt. Es wird geröstet, geschmort, gerührt – und spätestens bei den Krautfleckerln ist klar: Die Jahreszeit der Wärme von innen hat begonnen.

Zum Aufwärmen gibt’s die Kürbiscremesuppe. Vegan, samtig und inzwischen so selbstverständlich im Herbst, dass wir eigentlich gar nicht mehr darüber reden müssen. Löffel rein. Warm werden. Weiter.

Dann die Bruschetta mit geröstetem Kürbis. Knuspriges Brot, warmer Kürbis – noch ein bisschen goldener Herbst auf dem Teller, bevor wir endgültig in die Kuschelecke verschwinden.

Und jetzt: Krautfleckerl. Mehr braucht es manchmal nicht. Fleckerl, Kraut, ein bisschen Zeit in Dinos Pfanne – und plötzlich ist die Welt für einen Moment erstaunlich in Ordnung. Das ist keine große Küche. Das ist etwas Besseres: Wohlfühlessen.

Wer noch eine Schicht Wärme braucht, nimmt das Hühnergeschnetzelte in Pilzsoße mit Reis. Cremige Pilzsoße, zartes Huhn und Reis, der sich um alles kümmert, was davon noch auf dem Teller liegt. Wärme von innen. Auftrag mehr als erfüllt.

Zum Abschluss gibt’s Kürbis im Glas. Weil Dino offenbar beschlossen hat, dass man sich durch den Herbst auch einfach hindurchlöffeln kann. Ich sehe keinen Grund, ihm zu widersprechen.

Und wer nach so viel Gemütlichkeit kurz frische Luft braucht: Paloma Fentimans. Tequila, Pink Grapefruit und Limette. Ein kleiner heller Fleck zwischen all den Kuscheldecken – einmal kurz das Fenster auf und tief durchatmen.

Ich sag’s, wie es ist: Draußen wird’s dunkler. Drinnen rücken wir näher zusammen. Ich freu mich!

Und wir freuen uns auf Euch!

man riecht ihn inzwischen. Nicht nur draußen. Sondern auch im Savoy. Kürbis, Pilze, Zimt – und irgendwo steht schon das erste Glas Sturm. Der Herbst – nein, Demeter, die Göttin der Ernte höchstpersönlich – sitzt mit einer üppig-jovialen Hochsteckfrisur aus Kürbissen, Trauben, Zwetschken und Walnüssen zusammen mit Dino vor der Küche. Ich habe beschlossen, die beiden nicht zu stören.

Den Auftakt macht die Kürbiscremesuppe. Vegan, samtig, selbstverständlich. Irgendwann im Leben hat uns allen mal jemand den ersten Teller Kürbiscremesuppe hingestellt. Und dann war man verliebt.

Dann der Dill-Fisolen-Eintopf mit Sacherwürstel und einem Kornspitz. Dino rührt, die Sacherwürstel blubbern mit – herzhaft, bodenständig und ungefähr so gemütlich wie eine Kuscheldecke, die schon auf dem Sofa auf einen wartet.

Wer Pasta will, landet bei den Penne mit Kürbis, Ziegenkäse und Walnüssen. Der Kürbis bringt seine milde Süße mit, der Ziegenkäse übernimmt den würzigen Part, die Walnüsse knacken dazwischen ganz entspannt mit. Dino nennt das Harmonie. Ich nenne das Nachschlag.

Oder die Gebackenen Champignons mit Braterdäpfeln und Sauce Tartare. Goldbraun, knusprig – und mit dieser wunderbaren Eigenschaft, einen von innen aufzuwärmen. Ganz ohne Kamin.

Zum Abschluss: Schoko-Zimt-Tarte mit Powidelschaum und Rotweinzwetschken. Ich lese das nochmal vor: Schoko. Zimt. Powidelschaum. Rotweinzwetschken. Ich hab Dino gefragt, ob das nicht ein bisschen übertrieben ist. Er hat nur gelächelt. Ich glaub, der ist verliebt. Und ehrlich gesagt: Er hat uns alle angesteckt.

Und dann natürlich der Sturm. Frisch, jung und ein bisschen unberechenbar. Er taucht jedes Jahr auf, verdreht allen den Kopf – und ist viel zu schnell wieder verschwunden. Irgendwie kommt mir das bekannt vor.

Ich sag’s, wie es ist: Im Savoy liegt gerade Liebe in der Luft. Der Herbst ist vermutlich schuld.

Wir freuen uns auf Euch.

der Sommer macht langsam Platz. Nicht leise, nicht unauffällig – von hinten in der Mitte kommt ein überdimensionaler Kürbis auf die Bühne, Dino scheppert den Suppenlöffel auf ein Backblech: Achtung! Sturm zieht auf! Die Bar weiß Bescheid und hat den Zapfhahn schon in der Hand. Und irgendwie fühlt sich das genau richtig an. Wir lieben den Herbst. Ehrlich gesagt: Wir haben ihn jedes Jahr ein bisschen vermisst.

Den Auftakt macht die Kürbiscremesuppe. Vegan, samtig – die Art von Suppe, bei der man merkt, dass der Kalender langsam Richtung Herbst blättert. Ich hab zwei gehabt. Rein beruflich.

Danach die Kürbisspalten auf Chinakohl mit Schafskäse. Außen goldbraun, innen weich, dazu der würzige Schafskäse. Ein Teller, der zeigt, dass Kürbis deutlich mehr kann als Suppe. Dino nickt zufrieden.

Wer es cremig mag, nimmt das Risotto mit Kürbis und Garnelen. Dino rührt geduldig – der Kürbis bringt seine milde Süße, die Garnelen sorgen für den kleinen Ausflug ans Meer. Ein ungewöhnliches Paar, das erstaunlich gut zusammenpasst. Wie wir alle im Savoy.

Oder das Gegrillte Schweinskarree mit Pilzsauce und Polenta. Warm, herzhaft, genau das Richtige für die ersten Abende, an denen man die Jacke nicht mehr nur aus Gewohnheit mitnimmt.

Zum Abschluss: Kürbiskern-Tiramisu. Ja, richtig gelesen. Dino hat sogar das Dessert in den Herbst geschickt. Cremig, nussig – nichts, was man jeden Tag bekommt. Ich hab nachgefragt, ob er das Rezept rausgibt. Er hat gelacht und den Löffel geschwungen. Das heißt nein.

Und dann wäre da noch der Sturm. Frisch, jung, nur für kurze Zeit. Wer jedes Jahr sagt: »Nächstes Mal trinke ich wieder einen« – diesmal einfach tun. Ich sage das als jemand, der es ausprobiert hat. Mehrmals. Rein zu Forschungszwecken.

Der Limoncello Tonic steht übrigens noch da. Als stiller Zeuge eines langen, schönen Sommers. Wir lassen ihn noch ein bisschen.

Ich sag’s, wie es ist: Der Herbst hat angeklopft. Dino hat schon aufgemacht. Und ich such noch schnell den richtigen Schal.

Wir freuen uns auf Euch.

der Sommer neigt sich. Man spürt es – die Abende tragen diesen ersten Hauch von etwas, das man eigentlich noch gar nicht benennen möchte. Wir ignorieren das vorerst. Dino auch.

Den Auftakt macht SPAS – eine kalte armenische Rollgersten-Joghurt-Suppe. Dino hat die Grenzen des Naschmarkts heute deutlich überschritten und ist kurz nach Armenien abgebogen. Es hat sich gelohnt. Kühl, säuerlich, mit einer Tiefe, die man nicht erwartet und danach nicht vergisst.

Dann der Blattsalat mit Ziegenkäse und frischen Feigen. Der Sommer verabschiedet sich mit Stil – süß, cremig und mit diesem letzten warmen Leuchten, das man noch ein bisschen festhalten möchte.

Wer Pasta will, landet bei den Penne all’Amatriciana. Rom lässt grüßen. Dino rührt die Tomatensauce, der Speck brutzelt – und plötzlich sitzt man nicht mehr auf der Linken Wienzeile, sondern irgendwo in einer kleinen Trattoria mit Terrakottaboden.

Oder das Paprikahendl mit Spätzle. Warm, herzhaft, unwiderstehlich vertraut. Ein Gericht, das sagt: Ja, der Herbst darf kommen. Aber erst, wenn wir fertig gegessen haben.

Zum Abschluss: Schokomousse auf Zwetschkenragout. Da sind sie – die ersten Zwetschken. Ein leiser Hinweis darauf, dass sich die Jahreszeit langsam dreht. Dino hat sie mit Schokolade versöhnt. Eine ausgezeichnete Entscheidung.

Der Hausgemachte Eistee ist übrigens noch da. Noch. Genießt ihn.

Und als Summer Special: der Limoncello Tonic. Spritzig, zitronig, vielleicht der letzte Sommercocktail des Jahres. Der schmeckt übrigens am besten mit Décolleté. Zeigt, was ihr habt – solange ihr noch könnt!

Ich sag’s, wie es ist: Der Sommer geht. Aber heute bleibt er noch ein bisschen.

Wir freuen uns auf Euch.

der August macht einen kleinen Ausflug nach Italien – und Dino hat natürlich die Anhängerkupplung angeschraubt. Er bringt Tomaten, Pasta und jede Menge Sommerlaune mit zurück ins Savoy. Und er singt Oper.

Atto I — L’Antipasto: Die Insalata Caprese betritt die Bühne. Tomaten, Mozzarella, Basilikum – drei Zutaten, der Dirigent hat alles im Griff. Klar, strahlend, unwiderstehlich.

Atto II — Il Primo: Der Vegane Bulgursalat. Kein lauter Auftritt, aber ein Sopran, der trägt. Leicht, sommerlich – und unterschätzt wird er nur einmal.

Atto III — L’Intermezzo: Tagliatelle in Pilzragout mit Schafskäse. Dino schwenkt, der Schafskäse schmilzt hinein – und plötzlich fühlt sich der Naschmarkt an wie ein toskanischer Markt im August. Ein langer, tiefer Ton, der im Saal hängen bleibt.

Atto IV — Il Secondo: Geröstete Knödel mit kleinem Blattsalat. Die Nebenrolle, die das Stück stiehlt. Außen goldbraun, innen wunderbar vertraut – ein Beweis dafür, dass übrig gebliebene Knödel manchmal eine ausgesprochen tragende Rolle spielen.

Atto V — Il Gran Finale: Das Waldbeeren-Tiramisu. Der Vorhang fällt, die Beeren heben ihn wieder. Der italienische Klassiker hat sich für den Sommer neu erfunden – Standing Ovations, das Publikum tobt.

Der Hausgemachte Eistee ist ebenfalls da und sorgt dafür, dass der August nicht völlig die Kontrolle übernimmt.

Als Summer Special: Virgin Caipirinha. In dieser Oper ist eine eigene Pause dafür einkalkuliert. Ganz ohne Alkohol, aber keineswegs ohne großen Auftritt.

Ich sag’s, wie es ist: DO RE MI FA SOL LAAAAAAA! Der kürzeste Weg nach Italien führt diese Woche über die Linke Wienzeile.

Wir freuen uns auf Euch.

der Juli geht in die nächste Runde – und mit ihm die Schwammerlzeit. Dino hat den Wald zwar nicht mitgebracht, aber genug davon, um im Savoy eine ziemlich köstliche Lichtung anzulegen.

Den Auftakt macht unser Wurstsalat. Ein Sommerklassiker ohne Umwege – herzhaft, frisch und genau richtig, wenn der Hunger keine langen Erklärungen braucht.

Danach wird’s grün: Veganer Schwammerlsalat mit feiner Senfnote und dem schönen Beweis, dass auch ein Salat ordentlich Charakter haben kann.

Wer es cremig mag, landet beim Schwammerlrisotto mit Garnelen. Wald trifft Meer, Risotto trifft Sommer – und alles ganz entspannt auf der Linken Wienzeile.

Oder lieber unser Vegetarisches Schwammerlgulasch mit Serviettenknödel. So aromatisch und gemütlich, dass man selbst an einem warmen Julitag kurz an den Herbst denkt.

Zum Schluss warten die Marillenknödel. Etwa 15 Minuten. Frisch gemacht. Wer schon einmal einen warmen Marillenknödel gegessen hat, weiß: Manche Dinge werden durchs Warten einfach besser.

Unser Hausgemachter Eistee ist ebenfalls zurück – kühl, erfrischend und genau das Richtige für einen Sommertag in Wien.

Als Summer Special warten der Stibitzer Aperitivo Spritz und der Stibitzer Wild Berry Spritz auf Euch. Ich führe den direkten Vergleich weiterhin mit größter Gewissenhaftigkeit. Rein wissenschaftlich natürlich.

Ich sag’s, wie es ist: Für gute Schwammerl muss man nicht in den Wald. Manchmal reicht schon ein Tisch im Savoy.

Wir freuen uns auf Euch.

der Juli macht keine halben Sachen. Die Stadt glüht, der Naschmarkt duftet, und Dino steht in der Küche, als wäre Hitze kein Argument. Ist sie nicht.

Den Auftakt macht die Erdbeer-Gazpacho. Vegan, kalt – und so rot, dass man kurz vergisst, was man sagen wollte. Süß, frisch, mit diesem leisen Stich, der sagt: Sommer, aber richtig.

Dann der Thunfischsalat. Kräftig, direkt, für alle, die wissen, was sie wollen.

Wer Pasta will: Spaghetti mit Gemüse. Leicht, aromatisch, Dino schwenkt durch – und draußen ist es plötzlich egal, wie heiß es ist.

Oder das gegrillte Branzinofilet mit Mangold-Erdäpfeln. Dino legt auf den Grill, dreht einmal, und heraus kommt ein Fisch, der weiß, was er ist. Fein, saftig, mit genau der richtigen Beilage.

Und dann: Marillenknödel. 15 Minuten Wartezeit. Wir sagen nur: Es lohnt sich. Dino rollt, füllt, kocht – und wer ungeduldig wird, bestellt noch ein Glas Eistee.

Der ist nämlich auch wieder da. Hausgemachter Eistee, 0,5 l. Immer noch gut.

Als Summer Special: Stibitzer Aperitivo Spritz oder Stibitzer Wild Berry Spritz. Ich weiß immer noch nicht, welcher jetzt der bessere ist – ich muss einfach weiter abwechselnd probieren …

Ich sag’s, wie es ist: Juli im Savoy. Besser wird’s nicht. Ein Aperitivo Spritz, bitte!

Wir freuen uns auf Euch.

er ist da. Der Sommer. Richtig, unentschuldigt, ohne Ankündigung – einfach da. Und Dino hat beschlossen, dass man bei diesen Temperaturen nicht gegen die Jahreszeit kochen sollte. Sondern mit ihr.

Den Anfang macht eine kalte Gurkensuppe. Frisch, kühl, genau das Richtige für einen warmen Junitag. Ein paar Löffel davon und man versteht plötzlich, warum Gurken überhaupt erfunden wurden.

Dann der Nudelsalat mit Schinken und Gemüse. Ein echter Sommerklassiker. Leicht genug für die Mittagspause, kräftig genug für den großen Hunger.

Wer es lieber traditionell mag: Hascheehörnchen mit Blattsalat. Hausmannskost, wie sie sein soll – herzhaft, unkompliziert und verdammt beruhigend.

Oder die gegrillten Lachsstreifen auf Rucola-, Karotten- und Schafskäsesalat. Frisch, aromatisch, mit genau diesem Urlaubsgefühl, das man manchmal schon beim ersten Bissen bekommt.

Zum Abschluss: Topfen-Limetten-Mousse. Cremig, leicht, mit einer feinen Zitrusnote, die perfekt zum Sommer passt.

Und weil warme Tage nach kalten Getränken verlangen: Der hausgemachte Eistee ist zurück. Manche Gäste haben schon gefragt. Dino hat geliefert.

Als Summer Special: Stibitzer Aperitivo Spritz oder Stibitzer Wild Berry Spritz. Zwei Gläser, ein Sommer, keine falsche Wahl.

Ich sag’s, wie es ist: Wenn der Sommer schon in der Tür steht, bitten wir ihn gerne herein.

Wir freuen uns auf Euch.

mittendrin! Von Regenbogen zu Regenbogen. Der Umzug am Samstag, die Stadt in Hochstimmung – und wir im Savoy kochen durch, als wäre Pause keine Option. Ist sie nicht.

Bevor es weiter zum nächsten Programmpunkt geht, hat Dino vorsorglich für eine solide Grundlage gesorgt.

Zum Auftakt eine Champignoncremesuppe. Vegetarisch, samtig, tief – für alle, die kurz durchatmen wollen, bevor es gleich weitergeht.

Dann der Feta Salat. Frisch, leicht, sommerlich. Ein Teller, der sich anfühlt wie ein freier Nachmittag in der Sonne.

Wer’s knuspriger will: gebackene Melanzani auf Salat mit Sauce Tartare. Dino paniert, brät – goldbraun, knusprig, mit genau dem richtigen Biss.

Oder das Reisfleisch mit Huhn. Warm, vertraut, der sichere Hafen nach einem langen Tag auf der Straße. Ein Klassiker, der seit Generationen zuverlässig gute Laune macht.

Zum Abschluss: Griesflammerie. Cremig, sanft, wunderbar nostalgisch – während draußen alles laut und bunt ist. Der perfekte Kontrast.

Und als Pride Special: Stibitzer Aperitivo Spritz oder Stibitzer Wild Berry Spritz. Zwei Gläser, eine Entscheidung – oder beide. Wir urteilen nicht. Das ist schließlich Pride.

Ich sag’s, wie es ist: Der Umzug kommt. Wir sind bereit. Kommt vorbei – vorher, nachher, mittendrin.

Wir freuen uns auf Euch.

Die Regenbögen hängen draußen, Wien strahlt – und im Savoy glitzert es schon in der Küche. Pride ist da. Und wir sind bereit.

Dino fackelt nicht lang. Er hat gekocht, geschnitten, gerührt – und Bobby hat den Cocktailshaker in die Hand genommen. Willkommen.

Den Auftakt macht die Zucchinicremesuppe mit Croutons. Sanft, sommerlich, ein Teller, der zeigt: Auch die Küche ist gerade in Hochstimmung.

Dann der Steirische Käferbohnensalat. Vegan, kernig, mit diesem unverwechselbaren Kürbiskernöl-Schwung. Ein Klassiker – und Klassiker haben beim Pride bekanntlich ihren großen Auftritt.

Wer’s herzhafter will: Schinkenfleckerl mit Blattsalat. Hausgemacht, warm, das Gericht, bei dem man aufhört zu reden und anfängt zu genießen.

Und dann: Spaghetti Frutti Di Mare. Das Meer kommt nach Wien. Dino dreht, schwenkt, und der Tisch riecht plötzlich nach Sommer und Salzluft.

Zum Abschluss: Panna Cotta auf Erdbeerspiegel. Weiß, rot, zitternd vor Erwartung. Mehr Pride geht kulinarisch kaum.

Und jetzt zum Wichtigsten: die Pride Glitter Bomb. Vodka, Holunderlikör, Zitronensaft, Sodawasser – und Glitzer. Natürlich Glitzer. Ein Schluck, und du weißt: Das ist unser Glas. Das ist unsere Zeit.

Ich sag’s, wie es ist: Pride im Savoy ist kein Event. Es ist Haltung. Mit gutem Essen. Und sehr viel Glitzer.

Wir freuen uns auf Euch.